Lekkere Slowaakse goulash

We hebben het weer iets rustiger en daardoor ook weer tijd om te bloggen voor Bijzondere Camping.

Recept: heerlijke goulash uit Slowakije

2 dagen geleden, door Bernadette Kuijpers 

Wie kent het niet goulash, die heerlijke stoofschotel? De Hongaren in ieder geval niet. Goulash of eigenlijk gulyás is een soep! Wat wij in Nederland goulash noemen heet bij onze Hongaarse buren pörkölt en bij ons in Slowakije perkelt. Een beetje verwarrend, want we hebben toch vaker trek in een lekkere hartige stoofschotel dan in soep. En die noemen we dan gewoon, geheel onterecht, goulash. Eigenwijze Hollanders.

Een goede goulash wordt normaal bereid in een grote ketel die je boven een houtvuur hangt. Bij ons op de camping hebben we er een flink aantal te leen, en kampvuur maken mag bij elke kampeerplek. De bereiding van goulash is een sociaal gebeuren en duurt een aantal uren, waarbij je regelmatig in de goulash roert onder het genot van een lekker wijntje of een fris biertje. Naast stoofvlees zijn de andere ingrediënten uien, knoflook en rode paprika's. Heel belangrijk zijn ook de kruiden. Gebruik niet te weinig van zoete en hete paprikapoeder, wat karwijzaad (kummel) en enkele laurierblaadjes.

Wijzelf gebruiken een, hier te verkrijgen, kant en klaar kruidenmengsel. Naast extra paprikapoeder doen we er ook vaak nog wat aardappelblokjes en tomaten(puree) in. Het geheim van een lekkere goulash is volgens onze buurman dat je evenveel uien als vlees gebruikt. En onze buurman die maakt echt hele lekkere goulash!

Boodschappenlijstje
Voor 4 personen

- 1 kilo uien
- 1 kilo stevig rood vlees (rund, varken, lam, geit....)
- Circa 3 rode paprika's 
- Tomaten, al dan niet uit blik
- Voldoende van de eerder genoemde kruiden of een kant en klaar kruidenmengsel 
- Knoflook naar smaak, maar zeker niet te weinig
- Zout naar smaak
- Zonnebloemolie

Aan de slag

Steek je houtvuur aan. Hang je ketel boven het vuur en braad het vlees aan in een flinke scheut zonnebloemolie. Haal het vlees uit de ketel en fruit de uien en de knoflook. Nu kunnen de paprika's en de fijn gesneden tomaten worden toegevoegd. Zodra de groentes zachtjes pruttelen, doe je de kruiden en het vlees er bij. Regelmatig even roeren en als de stoofpot te droog wordt, giet je er wat water bij. Natuurlijk mag dat ook wijn of bier zijn. Een half uur tot drie kwartier voor het einde doe je er in blokjes gesneden aardappels bij om het geheel nog meer body te geven. En natuurlijk blijf je proeven om te weten of er meer zout of kruiden bij moeten. Goulash maken is geen wetenschap, het is een kunst! Bij gebrek aan een ketel en een houtvuur kun je dit natuurlijk ook gewoon thuis op je eigen fornuis maken. Serveer met rijst of stevig brood.

Eet smakelijk!

Kweenie

Rare uitvinding: dierendag. De dag waarop de katholieke kerk Franciscus van Assisi herdenkt en de rest van Nederland inclusief de commercie extra aandacht aan de dieren schenkt. Wij denken elke dag aan onze dieren. Ook en dan echt vooral ook op hun laatste dag. Soms besluiten wij namelijk een dier op te slachten. Een best wel heftige beslissing. Sommige dieren, zoals onze varkens, komen hier met dat einddoel.

De geiten niet. Die melken we. En als ze dan oud en uitgemolken zijn dan kunnen ze clementie krijgen. Ze hebben dan hun pensioen 'verdiend'. Jonge geiten die niet genoeg melk geven verkopen we, een matige geit van Lazy is voor lokale boeren een behoorlijk goed exemplaar.

Maar nu hebben we Kweetniet ook wel verbasterd als Kweenie. Ze weet het niet, of eigenlijk weten wij het niet. Graag verdelen we de hele zoogdierenwereld in twee categorieën, je bent een mannetje of vrouwtje. En dan moeten mannetjes op vrouwtjes vallen en anders om. Anders is het niet normaal of wordt het zelfs onnatuurlijk genoemd. Nou Kweenie is een vrouwtje die ook best wel op een mannetje lijkt met haar stevige bouw, kleine uier en lange baard. En ze valt op dames. Van heren moet ze niets hebben. Ze wordt niet zwanger maar raar genoeg geeft ze wel melk. Niet heel veel. Dus dan komt hier automatisch de vraag of ze genoeg produceert om haar verblijfsvergunning te verdienen. Zo niet dan volgt ze het zelfde carrièrepad als de varkens, een Kweetniet verkopen aan een andere boer dat Kanniet. Tot nu aan toe heeft ze nog steeds het voordeel van de twijfel gehad. Het is naast een matige melkgeit een hele goede educatiegeit. Het maakt het onderwerp van transgenders en homoseksualiteit onder onze jonge gasten op een natuurlijke manier bespreekbaar. Dat blijkt dus niet onnatuurlijk te zijn.

Lang leve Kweenie!     

Onze camping vanuit de lucht!

"Mag ik hier met mijn drone vliegen" vroeg een aardige gast aan Arnold. De laatste drone deed de paarden flink schrikken en ook de geiten hebben het er niet zo op. Maar deze gast verzekerde dat hij flink hoog zou gaan en niemand er last van zou hebben. "Tuurlijk als je ons dan ook wat beelden geeft" was daarom Arnold zijn antwoord. Nou hier zijn ze dan. De beelden: Farm & Camping Lazy in volledige bezetting. Hoogseizoen 2017. En wat ziet dat er geweldig uit!

Rapportcijfer

Binnenkort is het zo ver. Onze dochter Katinka krijgt dan haar tweede halfjaarlijkse rapport. Haar vorige rapport bestond uit louter negens en tienen, of eigenlijk de Slowaakse versie daarvan, alleen maar éénen. We proberen haar voor te bereiden op het ergste. Zevens en achten, of nog erger zessen en vijfen. Alle cijfers zijn goed als je maar je best heb gedaan vertellen wij haar. En dat vinden wij echt. Wat zegt zo een cijfer nou? Maar ja relativeren als je zeven jaar bent is niet atijd makkelijk.

Wijzelf krijgen ook cijfers. Nou ja wij niet maar onze camping. Er bestaan inmiddels vele websites waar je in enkele minuten een camping kan prijzen of de grond in kan boren. We noemen Zoover, Trip Advisor, Google, Facebook, ACSI en de ANWB. Dit is slechts een selectie, er zijn er nog veel meer.

Afgelopen week ontvingen wij onze eerste zes, jawel u leest het goed een ZES! Van mensen die te veel kilometers buiten hun comfortzone waren geraakt. Geen goed idee. Slowakije is écht best wel buitenland. Dus ik blijf dan herhalen 'relativeren, Kuijpers, relativeren'. Maar het lukt niet echt. Onze camping afbranden (ja zo voelt het) omdat je zelf niet happy bent. Een zeven voor ons sanitair. Ja echt een zeven! Oké relativeren, relativeren, breath in, breath out. Maar ja relativeren als je vijfenveertig jaar bent is niet altijd makkelijk.

Vijf (hele) goede redenen om te gaan kamperen in Slowakije

5 dagen geleden, door Bernadette Kuijpers voor BijzondereCamping

Ik weet dat ik niet geheel onbevooroordeeld ben, maar Slowakije is echt een heel leuk vakantieland. Allereerst wil je op vakantie natuurlijk ook echt het gevoel hebben op vakantie te zijn. Het moet vooral niet te veel op Nederland lijken. Nou maak je geen zorgen, het is er anders, héél anders. Het landschap is anders, het eten is anders, de taal is zeer anders en anders dan in de buurlanden hebben ze er wel de euro. En die is in Slowakije héél veel waard. Dus gewoon alles kunnen doen waar je zin in hebt, is één van de grote voordelen van een vakantie in Slowakije. Uitgebreid uit eten? Check. Dagje aquapark? Check. Paragliden of parachutespringen? Check.

Nog niet overtuigd? Hier vijf goede redenen om te gaan kamperen in Slowakije:

1. Natuur
Bijna nergens in Europa vind je zoveel ongerepte natuur. Slowakije is een geweldig wandelland voor natuurliefhebbers. De volkssport nummer 1 ten tijde van het communisme wordt nog steeds veel beoefend. Vooral de bergachtige gebieden zijn populair. De uitzichten zijn dan ook adembenemend. In de andere regio’s moet het massatoerisme nog uitgevonden worden. Wandelen over ongebaande paden; voor veel mensen is dát juist een deel van de charme.

2. Folklore festivals
Je moet het een beetje treffen, of goed plannen, maar als je in Slowakije bent ten tijde van één van de grote folklore festivals mag je deze niet missen. Wedstrijden boomstammen slepen met imposante trekpaarden, volksmuziek, oude ambachten en veel tentjes met lokaal eten. En drinken. Ja dat kunnen ze ook goed in Slowakije. Ze zullen je trots laten proeven van hun eigen wijn en zelf gestookte palenka. Maar pas op, drinken en rijden mag niet in Slowakije.

3. Ostalgie
Ostalgie – een samenvoeging van de woorden nostalgie en Oost - het melancholische verlangen naar een tijd van overzicht, efficiëntie, Skoda’s en Trabantjes – is overal zichtbaar en voelbaar aanwezig. Geografisch gezien hoort Slowakije tot Midden-Europa maar gevoelsmatig bevind je je in Oost-Europa. Even je ogen sluiten als je in Bratislava langs de shoppingmalls en mega supermarkten rijdt, want zodra je op het platteland zit ben je echt in Oost-Europa! En dat is anders, héél anders.

4. Goedkoop, goedkoper, goedkoopst
Ik stipte het al aan maar Slowakije is een goedkoop vakantieland. De daghap in een lokaal restaurantje kost rond de €3,50 en voor het dubbele eet je riant à la carte incl. drank. Vergeet niet een keertje Kofola te bestellen, het Tsjecho-Slowaakse communistische alternatief voor Coca-Cola. En lekker makkelijk, sinds 2009 heeft Slowakije de euro. Dus wil jij met je gezin het maximale uit je vakantie halen? Ga dan naar Slowakije!

5. Lazy
Lazy is een Slowaaks woord voor ‘buitengebied’ en die zijn er in Slowakije heel veel. Zoveel dat wij onze camping zo genoemd hebben. Natuurlijk met een knipoog naar het Engelse woord. Lekker lazy kamperen. Natuur, rust, lekker eten, je eigen kampvuur maken... Alle ingrediënten voor een ontspannen kampeervakantie.

Tot slot, niet geheel onbelangrijk, het is veilig in Slowakije. Volgens de Europese statistieken zelfs veiliger dan in Nederland. Het grootste gevaar dat je in Slowakije loopt is dat je er volgend jaar wéér naar toe wilt.

Deel op Facebook Deel op Twitter

Ik ben gastblogger voor BijzondereCamping en schreef hiervoor een blog over kamperen met kleine kinderen. Alle tips zijn echt nuttig want als campinghouder hebben we natuurlijk al het een en ander gezien. De belangrijkste tip vind ik zelf tip 3: Relax!

Kamperen met een peuter of kleuter: doen!

27 minuten geleden, door Bernadette Kuijpers 

Wat is er nu mooier dan de hele dag buiten rondrennen en spelen met leeftijdsgenootjes? Kamperen is voor kinderen een onvergetelijke ervaring. Oké de eerste keer kamperen kan best spannend zijn, maar met de juiste voorbereiding kan het hele gezin een fijne vakantie hebben.

5 tips die helpen jouw eerste kampeervakantie met je kids tot een succes te maken:

1. Kies een (niet te) kleine kindvriendelijke en -veilige camping uit
Op een camping met 6 kampeerplekken is de kans dat er leeftijdgenootjes aanwezig zijn klein. Vaak trekt zo een camping de echte rustzoekers en voel jij je ongemakkelijk als je peuter 's nachts eens onrustig is. Een grote camping heeft daarentegen als nadeel dat het onoverzichtelijk is. Dan kan de camping nog zoveel kindvriendelijke voorzieningen hebben, als tijdens het opzetten van de tent je spruit al ver uit het zicht kan verdwijnen dan wordt het geen relaxte vakantie. Kies voor je eerste vakantie met je kids voor een (niet te) kleine camping met genoeg leeftijdsgenootjes, een zandbak én een wasmachine.

2. Plassen
Voorkom dat je 's nachts over de camping moet als je kleine moet plassen. Neem daarom altijd een potje, of nog handiger, een plasemmer mee. Ook handig voor onderweg! En trek je peuter overdag gewoon een dun katoenen broekje aan zonder luier. Op veel kleine campings is het ook geen probleem dat de jongste in hun blootje rond rennen. Ze zijn de hele dag buiten en ongelukjes zijn dan niet zo een probleem. Zeker weten dat je dan ook nog eens een stuk opgeschoten bent met de zindelijkheidstraining na een lekkere kampeervakantie.

3. Relax!
Kleine kinderen hebben er voldoende aan om de hele dag te rommelen op de camping. Ga (nog) niet rondtrekken. Als ze wat groter zijn komt vanzelf de tijd dat ze op stap willen. Voorlopig vinden ze spelen op de camping ook nog veel leuker dan dat bijzondere kasteel, die dierentuin of een dagje shoppen. Ontspan en geniet ervan. Samen ontbijten, dan relaxen en spelen en in de middag af en toe naar de supermarkt of een keertje uit eten. 's Avonds sluit je de dag af met broodjesbakken en marshmallows. Wedden dat ze daarna als een blok in slaap vallen. Dan kan jij nog nagenieten met een wijntje bij het kampvuur.

4. Houd ze warm
Weinig is vervelender dan dat jouw kind 's nachts niet kan slapen van de kou. Zorg voor een voldoende warme slaapzak en neem een extra fleecedeken mee. Hier kan je overdag op picknicken en deze kan 's nachts dienst doen als extra isolatie onder het slaapmatje. Kamperen in Nederland heeft als voordeel dat je niet zo ver hoeft te reizen, maar in zuidelijkere landen is de kans op koude druilerige dagen stukken kleiner. Check wel van te voren de gemiddelde nachttemperatuur als je in een bergachtig gebied op vakantie gaat.

5. Marktplaats
Koop niet gelijk de duurste tent (of vouwwagen of caravan) met alle accessoires als je voor het eerst met je kinderen gaat kamperen. Een middenklasser vind je betaalbaar op marktplaats. Kies bij voorkeur een makkelijk op te zetten model zoals een tunnel- of een koepeltent. Net als voor campings geldt hier ook: niet te klein en niet te groot. Is je eerste kampeervakantie een succes dan kan je altijd nog wat anders aanschaffen. En de echte inspiratie voor de ideale tent, vouwwagen of caravan doe je op tijdens je kampeervakantie. Hier kun je allerlei modellen in de praktijk zien en besluiten welk kampeermiddel bij jouw gezin past. En je tent van deze vakantie? Die verkoop je dan gewoon weer op marktplaats.

Zalig slowaaks kruimel kwark gebak

Als ik een Nederlands recept heb voor zoetigheid als cakes, appeltaart, pannekoeken of oliebollen verdubbel ik vaak de ingredienten. Nederlandse recepten weerspiegelen de Nederlandse volksaard 'Ons bunt zunig'. Slowaken hebben daar geen last van. Als ik wanneer dan ook bij mijn buren langs ga wordt er altijd iets lekkers op tafel gezet en daar moet je je dan royaal van bedienen, De restjes krijg ik vaak in een zakje mee naar huis. Slowaakse recepten zijn dus ook zéér royaal, zo erg dat ik vaak de halve hoeveelheid van de ingredienten neem.

Hier onder één van onze favorieten, je kan de hoeveelheden halveren, maar dat is zonde want dit gebak is makkelijk te maken en heel lekker. Je kan altijd nog met wat je over hebt je buren blij maken.

Strúhany tvarohový kolác, vrijvertaald verse kaas kruimelgebak. Belangrijkste ingredienten van de vulling is tvarorh. Dit zuivelproduct is de eerste stap in het kaas maken, een soort geperste wrongel die nog niet tot kaas gerijpt is. In Nederland prima te vervangen door een kwark, hangop (bijv. van uitgelekte bulgaarse joghurt) of mascarpone.

Voor de kruimelkorst en -bodem heb je nodig:
400 gr bloem
150 gr suiker (in Slowakije gebruiken we poedersuiker bij het maken van gebak)
250 gr bakmargarine
bakpoeder
4 el cacao
1 eigeel

Meng alle ingredienten tot een kruimelig deeg, Gebruik straks de helft voor de bodem en de helft voor de bovenkant.


Voor de vulling heb je nodig:
750 gr kwark/mascarpone/hangop ter vervanging van de tvaroh
200 gr (poeder-)suiker
1 zakje vanille suiker
citroen- of sinasappelrasp
3 eigelen
4 eiwitten

Sla de eiwitten stijf. Meng alle andere ingredienten tot een smeuig geheel, schep de eiwitten er voorzichtig door.

Vet een bakvorm in en bestuif deze met bloem. Doe de helft van het kruimel deeg erin, daarna de vulling en strooi tot slot de tweede helft van het kruimel deeg er over. Plaats het geheel 30 minuten in een op 180 graden Celcius voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Voor gebakliefhebbers hebben we een speciaal adresje opgenomen in het informatieboekje wat je krijgt als je bij ons komt kamperen. Mjam mjam!

De eenhoorn

"Oooh een jednorožec!" roept Katinka als we opzoek naar de juiste door school verplichte pen (tornado) tussen het speelgoed verzeild raken. Katinka is een 'prvacka' wat Slowaaks is voor eersteklasser. Een nieuwe fase voor haar maar ook voor ons. De kleuterschool (skolka) was al strikt, op de grote school (skola) moet je je zeker aan regels houden. Leren marcheren noemen wij dat en we hebben daar bestwel moeite mee. Buitenstaanders zien vooral voordelen van je kind op een Slowaakse school. Wat zullen jullie goed Slowaaks leren hoor ik vaak. Nou en of! Ik heb nu mijn geiten- en schapenvocabulaire uitgebreid met jednorožec. Heel handig als ik hier in de bossen eens een eenhoorn zal spotten.
En Katinka? Dat is gewoon een vrolijk Neder-slowaakje die dat strenge gedoe op school met huiswerk en cijfers helemaal gewoon vindt. En zelf met de van de camping opa's en oma's gekregen centjes haar nieuwe knuffel afrekent bij de kassa. Zelfs de norse kassière moet er van glimlachen.

A lovely Lazy Summer

Een filmpje (zet het geluid aan!) en enkele foto's van wat weer een geweldige zomer was hier op Lazy!

Natuurspeeltuin 'Lazy Jungle'

Voor stoere meiden en jongens, voor lefgozers, voor prinsessen en voor alle anderen hebben wij in het hart van de camping een (omheinde) jungle. Met de de kabelbaan suis je over de vijver of via touwen beklim je de klimtoren. Het eiland is te bereiken met een wiebelbrug. Natuurlijk staat er een speel-tipitent en zijn er geheime hoekjes en spannende paadjes.

 Elk jaar komt er weer wat bij en zie je onze natuurspeeltuin nog intensiever gebruikt worden :)

'The making of' onze recreatieruimte.

Eén van onze grote wensen voor de camping was een mooie ruime recreatieruimte. Een plek waar het fijn toeven zou zijn als het eens minder weer zou zijn. Na enig wikken en wegen zagen we in het najaar van 2015 waar de ideale plek zou zijn voor zo een gebouw. En toen moest het nog gebouwd worden. Daarmee beantwoorden we dan ook meteen een regelmatig gestelde vraag 'wat doen jullie zoal in de winter?'. Bouwen.

En nu, voorjaar 2016, staat 'de speelschuur' er en wordt hij al volop gebruikt, ook bij goed weer, gewoon omdat het zo een fijne plek is.

Om niet te vergeten hoe wij winter 2015/16 doorbrachten (balancerend op dwarsbalken en dakspanten), en gewoon omdat het leuk is om te zien hoe de speelschuur met aangebouwde melkstal tot stand kwam plaats ik hier onder de fotoserie 'the making of'. 

Eerst moest er wat gezaagd worden...

Toen kon de eerste paal de grond in.

En meer volgden.

Dwarsliggers.

 Hoogste punt (najaar 2015).

Stenen verzameld in het bos voor de ondergrond van de vloer.

Dakplaten er op, best een klus voor twee klussers met hoogtevrees.

Begin 2016 kregen we op eens het idee om de melkstal tegen de recreatieruimte te bouwen.

Met een lekker warm voorjaar was het fijn verder timmeren.

Voor het storten van van 11 kuub beton kregen we geweldige hulp van vrienden.

Is het al droog?

Aftimmeren van de zijkanten.

Eerste keer melken op de nieuwe plek, spannend voor de schapen!

Met gasten, wat een fijne ruimte.

Uitzicht vanuit de recreatieruimte.

Lekker spelen :)

Voorjaar 2016 eerste keer samen binnen eten

Eind augustus met begroeing