Zalig slowaaks kruimel kwark gebak

Als ik een Nederlands recept heb voor zoetigheid als cakes, appeltaart, pannekoeken of oliebollen verdubbel ik vaak de ingredienten. Nederlandse recepten weerspiegelen de Nederlandse volksaard 'Ons bunt zunig'. Slowaken hebben daar geen last van. Als ik wanneer dan ook bij mijn buren langs ga wordt er altijd iets lekkers op tafel gezet en daar moet je je dan royaal van bedienen, De restjes krijg ik vaak in een zakje mee naar huis. Slowaakse recepten zijn dus ook zéér royaal, zo erg dat ik vaak de halve hoeveelheid van de ingredienten neem.

Hier onder één van onze favorieten, je kan de hoeveelheden halveren, maar dat is zonde want dit gebak is makkelijk te maken en heel lekker. Je kan altijd nog met wat je over hebt je buren blij maken.

Strúhany tvarohový kolác, vrijvertaald verse kaas kruimelgebak. Belangrijkste ingredienten van de vulling is tvarorh. Dit zuivelproduct is de eerste stap in het kaas maken, een soort geperste wrongel die nog niet tot kaas gerijpt is. In Nederland prima te vervangen door een kwark, hangop (bijv. van uitgelekte bulgaarse joghurt) of mascarpone.

Voor de kruimelkorst en -bodem heb je nodig:
400 gr bloem
150 gr suiker (in Slowakije gebruiken we poedersuiker bij het maken van gebak)
250 gr bakmargarine
bakpoeder
4 el cacao
1 eigeel

Meng alle ingredienten tot een kruimelig deeg, Gebruik straks de helft voor de bodem en de helft voor de bovenkant.


Voor de vulling heb je nodig:
750 gr kwark/mascarpone/hangop ter vervanging van de tvaroh
200 gr (poeder-)suiker
1 zakje vanille suiker
citroen- of sinasappelrasp
3 eigelen
4 eiwitten

Sla de eiwitten stijf. Meng alle andere ingredienten tot een smeuig geheel, schep de eiwitten er voorzichtig door.

Vet een bakvorm in en bestuif deze met bloem. Doe de helft van het kruimel deeg erin, daarna de vulling en strooi tot slot de tweede helft van het kruimel deeg er over. Plaats het geheel 30 minuten in een op 180 graden Celcius voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Voor gebakliefhebbers hebben we een speciaal adresje opgenomen in het informatieboekje wat je krijgt als je bij ons komt kamperen. Mjam mjam!

De eenhoorn

"Oooh een jednorožec!" roept Katinka als we opzoek naar de juiste door school verplichte pen (tornado) tussen het speelgoed verzeild raken. Katinka is een 'prvacka' wat Slowaaks is voor eersteklasser. Een nieuwe fase voor haar maar ook voor ons. De kleuterschool (skolka) was al strikt, op de grote school (skola) moet je je zeker aan regels houden. Leren marcheren noemen wij dat en we hebben daar bestwel moeite mee. Buitenstaanders zien vooral voordelen van je kind op een Slowaakse school. Wat zullen jullie goed Slowaaks leren hoor ik vaak. Nou en of! Ik heb nu mijn geiten- en schapenvocabulaire uitgebreid met jednorožec. Heel handig als ik hier in de bossen eens een eenhoorn zal spotten.
En Katinka? Dat is gewoon een vrolijk Neder-slowaakje die dat strenge gedoe op school met huiswerk en cijfers helemaal gewoon vindt. En zelf met de van de camping opa's en oma's gekregen centjes haar nieuwe knuffel afrekent bij de kassa. Zelfs de norse kassière moet er van glimlachen.

A lovely Lazy Summer

Een filmpje (zet het geluid aan!) en enkele foto's van wat weer een geweldige zomer was hier op Lazy!

Natuurspeeltuin 'Lazy Jungle'

Voor stoere meiden en jongens, voor lefgozers, voor prinsessen en voor alle anderen hebben wij in het hart van de camping een (omheinde) jungle. Met de de kabelbaan suis je over de vijver of via touwen beklim je de klimtoren. Het eiland is te bereiken met een wiebelbrug. Natuurlijk staat er een speel-tipitent en zijn er geheime hoekjes en spannende paadjes.

 Elk jaar komt er weer wat bij en zie je onze natuurspeeltuin nog intensiever gebruikt worden :)

'The making of' onze recreatieruimte.

Eén van onze grote wensen voor de camping was een mooie ruime recreatieruimte. Een plek waar het fijn toeven zou zijn als het eens minder weer zou zijn. Na enig wikken en wegen zagen we in het najaar van 2015 waar de ideale plek zou zijn voor zo een gebouw. En toen moest het nog gebouwd worden. Daarmee beantwoorden we dan ook meteen een regelmatig gestelde vraag 'wat doen jullie zoal in de winter?'. Bouwen.

En nu, voorjaar 2016, staat 'de speelschuur' er en wordt hij al volop gebruikt, ook bij goed weer, gewoon omdat het zo een fijne plek is.

Om niet te vergeten hoe wij winter 2015/16 doorbrachten (balancerend op dwarsbalken en dakspanten), en gewoon omdat het leuk is om te zien hoe de speelschuur met aangebouwde melkstal tot stand kwam plaats ik hier onder de fotoserie 'the making of'. 

Eerst moest er wat gezaagd worden...

Toen kon de eerste paal de grond in.

En meer volgden.

Dwarsliggers.

 Hoogste punt (najaar 2015).

Stenen verzameld in het bos voor de ondergrond van de vloer.

Dakplaten er op, best een klus voor twee klussers met hoogtevrees.

Begin 2016 kregen we op eens het idee om de melkstal tegen de recreatieruimte te bouwen.

Met een lekker warm voorjaar was het fijn verder timmeren.

Voor het storten van van 11 kuub beton kregen we geweldige hulp van vrienden.

Is het al droog?

Aftimmeren van de zijkanten.

Eerste keer melken op de nieuwe plek, spannend voor de schapen!

Met gasten, wat een fijne ruimte.

Uitzicht vanuit de recreatieruimte.

Lekker spelen :)

Voorjaar 2016 eerste keer samen binnen eten

Eind augustus met begroeing

Familie Zapp op Lazy

We hebben genoten van het bezoek van de bijzondere familie Zapp aan onze boerderij en camping. Ze zijn op reis in hun oldtimer uit 1928 met inmiddels vier kinderen die allen in een ander land zijn geboren. Na Amerika, Azië, Oceanië zijn ze inmiddels in Europa beland.

De auto trok ook bij ons 'einde van de wereld' veel bekijks!

Na een drukke week in Boedapest gingen ze graag op onze uitnodiging in om te komen ontspannen op onze boerderijcamping. Eén dag werden er drie want de Zapp kinderen konden hier heerlijk spelen in onze speeltuin, aan de kabelbaan over de vijver roetsjen, lammetjes voeren, helpen met melken en paardrijden op onze lieve Iris. 

Samen genieten en Cande Zapp's 46ste verjaardag vieren

Ook voor ons was het een waar feest. Gezellig samen eten, verhalen delen over andere werelddelen. Onze dochter Katinka en Paloma Zapp werden in drie dagen ware hartsvriendinnen. Samen spraken ze een mengsel van Nederlands, Slowaaks, Spaans en Engels. Vriendschap zonder grenzen! 

Katinka en Walabi Zapp

Ook benieuwd naar de familie Zapp op reis in hun oldtimer volg ze op Facebook https://www.facebook.com/herman.zapp of kijk naar de uitzending van Floortje op reis naar het einde van de wereld http://programma.vara.nl/floortje/media/344132 .

Kaasboerderij Lazy is weer back to business!

We melken weer! Het is elk jaar hectische periode in het voorjaar. De schapendames krijgen lammetjes in februari en mogen daar circa 2 maanden van genieten en voor zorgen. Dan zijn de lammetjes groot genoeg om de wijde wereld in te trekken. Bij ons betekent dat dat ze verkocht worden aan andere boeren in Slowakije. Sommigen worden fokschaap/ram en anderen eindigen na een grasrijk leventje in het najaar in de goulash. Ze gaan in ieder geval niet op transport naar een ver land om daar te eindigen als paaslam zoals wel het lot is van de meeste andere Slowaakse lammetjes.

Onze ooien treuren een dag om het verwijderen van hun lammeren en gaan dan weer over op de orde van de dag. Grazen, herkauwen, slapen en dan weer grazen. Tweemaal daags komen we ze uit de wei halen om gemolken te worden. En met die melk maken we dan weer heerlijke schapenkaas. 

En over één week begint dezelfde cyclus bij de geiten; aflammeren, lammetjes grootbrengen en dan weer gemolken worden tot aan de winterrust. Die is dan wel verdiend. En de kelder ligt dan weer vol met overheerlijke schapen- én geitenkaas. Mmmmmm.

Arnold's domein: de kaasruimte

En wat er ook bij hoort zijn de biggetjes. Deze drinken de wei op die overblijft na het maken van de kaas. Deze zit vol met eiwitten. Hier groeien ze reuze goed van. Zo maken we van gras via een omweg uitstekend varkensvlees. De biggen van dit jaar ruilden we met vrienden tegen twee van onze lammetjes. Zo is het kringetje weer mooi rond.